Los macronutrientes constituyen el mayor porcentaje de alimentos que consumimos.
Las proteínas, carbohidratos y grasas pertenecen a la categoría de macronutrientes. El siguiente desglose expone porqué cada uno de ellos es importante:
• Proteínas, conocidas como los “elementos constituyentes de la vida”, reflejan la composición básica del cuerpo.
Están hechas de aminoácidos, y sus mejores fuentes incluyen a los pescados silvestres, aves de corral orgánicas criadas en pastizales, carne de res de animales alimentados con pasto, huevos orgánicos de animales criados en libertad, semillas y así como frutos secos.
Además, los aguacates, betabeles y vegetales verdes crudos, como la col rizada y las espinacas, son buenas fuentes de proteínas. Muchas personas consumen una cantidad excesiva de proteínas; por lo que debe limitar su consumo de proteínas a un máximo de 1 gramo de proteína por kilogramo de masa corporal magra al día.
• Carbohidratos, que hasta cierto punto, se encuentra en todos los alimentos, están compuestos por azúcares o almidones, los cuales proporcionan energía, pero al consumir una cantidad excesiva de carbohidratos, estos se convierten y almacenan como grasas.
Por lo que, debe limitar el consumo de carbohidratos netos (carbohidratos totales sin fibra) hasta un máximo de 30 a 40 gramos por día. Podría consumir tantos vegetales altos en fibra como desee. También son carbohidratos, pero ya que tienen altos niveles de fibra, por lo general, contienen un muy bajo contenido de carbohidratos netos.
• Grasas, estas se almacenan para ser utilizadas posteriormente. Aunque algunos aún creen que deben evitarse por completo, es importante entender que existen grasas buenas y malas, y su cuerpo necesita grasas buenas para funcionar adecuadamente.
Los micronutrientes incluyen a las vitaminas, minerales, oligoelementos, fitoquímicos y antioxidantes, los cuales son esenciales para una buena salud. En comparación con los macronutrientes, no se necesitan en gran cantidad, pero si no los obtiene, se producirán problemas de salud posteriores.
Esta es una de las razones por las que, hoy en día, muchas personas padecen enfermedades y un mal funcionamiento; desafortunadamente, la alimentación suele ser deficiente en lo elemental
Los micronutrientes podrían encontrarse en una amplia variedad de alimentos saludables, desde vegetales y frutas, hasta carnes de animales alimentados con pastura, frutos secos sin procesar, pescado silvestre, huevos y productos lácteos orgánicos de animales alimentados con pastura.
Por desgracia, algunos de los alimentos que contienen micronutrientes requieren de medidas de precaución, en especial, los que están muy procesados. Además, en ocasiones la manera en que se cultivan las frutas y vegetales disminuye o minimiza el contenido que tenían anteriormente, en términos nutricionales y, con frecuencia, el balance de nutrientes consumidos se desequilibra.
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